Hallo Ihr Lieben!

Der Grünkohl zählt zu de ältesten Kohlarten überhaupt. In mediteranen Gefilden wurde er schon vor 2000 Jahren angebaut. Aber auch in Deutschland, besonders im nördlichen Teil, hat er eine lange Tradition. Dort sind zünftige Grünkohlessen, Kohlfarhten aufs Land und die Kür des Kohlkönigs ein beliebtes Spektakel zur Winterzeit.

Schon vor dem Wintereinbruch sieht der Grünkohl auf dem Feld erntefähig aus. Kenner rümpfen jedoch die Nase, wenn das Gemüse bereits vor dem ersten Frost auf dem Markt feilgeboten wird. Denn die Kälte ist nötig, um Bitterstoffe in Zucker zu verwandeln und das hersüße Aroma des Kohls hervorzubringen.

Der Grünkohl gehört zu den gesündesten Nahrungsmittel überhaupt. Er kann mit dem Vitamin C-Gehalt der Paprika locker mithalten und hat fast so viel Vitamin A wie die Möhre. Bei Vitamin K und Folsäure übertrifft er alle anderen Gemüse, und auch bei Beta-Karotin, einem wichtigen sekundären Pflanzenstoff, hat er die Nase vorn.

Er kann vor Krebs schützen und schädliche Bakterien bekämpfen!

Herzliche Grüsse
Birgit

Rezept für 4 Personen:

Von 1 kg Grünkohl die Blätter abstreifen, putzen, waschen und kleinschneiden. Mit Salz und 4 Essl. Öl vermischen und ca. 1 Std. durchziehen löassen. 75 g grob gehackte Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten. 50 g scharze entsteinte Oliven halbieren. 100 g getrocknete Tomaten in Öl abtropfen lassen und kleinschneiden. Alles mit dem Grünkohl vermischen. Für die Soße 150 g saure Sahne mit 2 Essl. Öl und 4 Essl. Rotweinessig verrühren und mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Mit dem Grünkohlsalat angerichtet servieren.

Ein Gedicht!

Hallo Birgit

hört sich lecker an, mag Grünkohl sehr gerne. Habe beim lesen schon Appetit bekommen. Wusste gar nicht das er soooo gesund ist!

Hallo Birgit,

hört sich sehr lecker an! Ich such immer noch eine zündende Idee für ein vegetarisches Grünkohlessen -- Oliven werd ich mal probieren, reinzutun

Andreas

Hallo Ihr Lieben!

Wie wärs hiermit?

GRÜNKOHL MIT MARONEN:

Von 1 kg Grünkohl die Blätter abstreifen, putzen, waschen und in Streifen schneiden. 1 Zwiebel abziehen, würfeln und in 1 Essl. Butter glasig dünsten. Grünkohl zugeben und kurz mitdünsten. 200 ml Gemüsebrühe angiessen und ca. 20 min bei geringer Hitze garen. 3 Essl. Zucker und 3 Essl. Butter erhitzen und leicht bräunen lassen. 200 g vorgegarte Maronen in die Mischung geben und karamelisieren lassen. Mit dem Grünkohl angerichtet servieren!

Bon Appetit!
Birgit

Dank dir Birgit,

das wird am Wochenende am lebenden Objekt mit zwei Gästen ausprobiert

Andreas

Hallo Andreas!

Konntest Du das Rezept ausprobieren?


Lieber Gruss
Birgit

... ist leider daran gescheitert, dass hier in Bayern Grünkohl eine Rarität zu sein scheint ... Nächste Saison, nächster Versuch

Andreas