Diese Knolle lockt mit prallen Kurven und knackig grünen Blättern. Wie gut, dass kaum einer ihren Verführungen widerstehen kann. Schließlich ist der Kohlrabi nicht nur äußerst lecker, sondern auch sehr gesund.

Alles fing an im alten Rom. Dort entstand aus dem so genannten pompejanischen Kohl der heutige Kohlrabi. Seit dem 16. Jahrhundert erfreut sich die Knolle in ganz Europa großer Beliebtheit. Hierzulande
ist man ihr besonders treu - so treu, dass sich sogar der deutsche Name "Kohlrabi" in anderen Ländern durchgesetzt hat.

Wie der Namen verrät, gehört der Kohlrabi zur Familie der Kohlgewächse. Darüber hinaus hat er jedoch herzlich wenig mit seinen Verwandten gemein. Als Gemüse dienen bei ihm weder Kopf noch Blätter, Blume oder Wurzel, sondern der fleischig verdickte Stiel. Und auch geschmacklich erinnert die Knolle eher an Rettich als an Kohl.

Für den typischen feinwürzigen Geschmack des Kohlrabi sorgen so genannte Glukosinolate. Das sind sekundäre Pflanzenstoffe, die vor Krebs schützen können und schädliche Bakterien zunichte machen. Außerdem ist die Knolle reich an Vitamin C und Selen. Beide Nährstoffe schützen den Körper vor schädlichen freien Radikalen.

Lieber Gruss
Birgit

Hallo Ihr Lieben!

Probiert einmal folgendes Rezept!

Kohlrabi-Aufstrich:

1 Kohlrabi waschen, schälen, putzen und raspeln.
4 Essl. Joghurt und
3 Essl. gehackte Pistazien mit Kohlrabi und Blattgrün mischen. Mit
1/2 Teel. gerieb. Ingwer,
Salz und Pfeffer abschmecken und mit Vollkornbrot
servieren!

Gruss Birgit

Kohlrabi-Cremesuppe:

2 kleine Kohlrabi waschen, schälen, putzen und raspeln.
1 Essl. Butter zerlassen und darin
1 Essl. Mehl hellbraun anschwitzen. Kohlrabi kurz darin
wenden und mit
750 ml Gemüsebrühe aufgiessen, ca. 10 min köcheln lassen und
fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
und mit
4 Essl. Sahne abschmecken.


Auch super lecker!

Kohlrabi ist so was leckeres , nebst gesund.

Hoffe und denke dass allgemein bekannt ist, dass sich dieses Gemüse auch ROH essen lässt.

Also wenn ich Kohlraben rüste, meine Kids in Reichweite sind..

und ich nicht mehr als gut schaue, sind ein Grossteil der Rohen Kohlrabis, längst in den Bäuchen verschwunden, selber mag ich sie auch schon vor dem Kochen.

Also immer schön genug einkaufen, wenn man es als Gemüse kochen will.

Vor allem, wenn man viele Rohkost-Schleckmäuler im Haus hat.

Gruss klaro

Nun ,mir läuft grad das Wasser im Mund zusammen. Dummerweise keine Rabe im Haus habe.. na ja.

Hallo zusammen,

roh verschwindet bei mir immer eine Menge von dem, was in den Kocktopf soll ...

Ansonsten gibt's bei mikr am liebsten das Zweipfannengericht: Zwei Pfannen mit Butter, Zwiebeln scharf anbraten, in die eine Kartoffeln rein, dann Kohlrabi garen und mit Sahne aufgießen, dann Reduzieren ... Eine leckere Vegi-Spezialität ...

Andreas

Hallo Andreas!

Die einfachsten Gerichte sind oftmals die besten! Ich "erfinde" auch gerne mal was Neues, Z.B. den Kühlschrank sichten, plündern und dann einfach loskochen!

Lieber Gruss
Birgit

Moin Birgit,

und besonders wichtig, den Sachen ihr natürliches Aroma lassen und nicht zu Tode würzen!

Das Lied, das ich davon singen kann, geht so: Ich war mal 2001 von netten (und stinkreichen!) Geschäftsleuten eingeladen worden, auf einer Messe in Lüttich zu arbeiten. Jeden Abend ging's in ausgesprochen "feine" Restaurants, wo alles zerkocht, zerwürzt, zerarbeitet war, wie man's auch gelegentlich aus Frankreich kennt. Am letzten Abend dann das Highlight: Die Pizzeria mit dem "singenden Koch" ... Vorweg einen Salat in Essig und Öl, eine tolle Pilz- und Zwiebel-Pizza, und Melone mit Joghurt als Dessert ... WOW!

Ich hab dem singenden Koch lange verziehen, dass er mir nicht "As time goes by" singen konnte -- der Film Casablanca ist in den französischsprachigen Ländern nahezu unbekannt

Seitdem ist meine Affinität zu Sachen, die ihren eigenen Geschmack bewahrt haben, noch viel größer ...

Andreas