Alle Jahre wieder erfreut sich der Spargel allergrößter Beliebtheit. Für vile ist das Edelgemüse sogar der erste kulinarische Höhepunkt des Jahres. Wie gut, dass die Spargelsaison bereits eröffnet hat und dem wahren Feinschmecker "endlich" wieder kulinarische Glanzstücke beschert.

Den Griechen war Spargel als Arzneimittel bekannt, z.B. galt er als harnstreibend.
Erstmals wurde Spargel von den Römern kultiviert. Er war ein geschätztes Gemüse, besonders als Vorspeise.
Die Spargelsaison beginnt Ende April und dauert traditionell bis 24. Juni.
Spargel ist so teuer, weil sein Anbau sehr aufwändig, pflege- und arbeitsintensiv ist. Noch heute wird er von Hand geerntet.
Grüner Spargel ist etwas günstiger, da er weniger aufwändig produziert wird als weißer. Die zarten Stangen kann man auch roh essen. Allerdings fehlt Ihnen das typische Spargelaroma, das sich erst während des Kochvorganges entfaltet.
Spargel ist eine nitratarme Gemüsesorte. Man kann die gegarten Stangen deshalb ohne Probleme wieder aufwärmen.
Spargel ist sehr kalorienarm, 100 gramm enthalten gerade einmal 20 Kilokalorien. Das Gemüse ist entwässernd und erschlackend.
Die grüne Sorte wächst über dem Boden und enthält Chlorophyll und übertrifft an Inhaltstoffen - besoders an Vitamin C und Beta-Karotin - seinen weißen Artgenossen.
Grünspargel ist herzhafter im Geschmack.
Wer zu Nierensteinen neigt, sollte auf Spargel verzichten.
In Deutschland werden jährlich etwa 55.000 Tonnen Spargel geerntet. Das entspricht einem Gesamtwert von zirka 175 Millionen Euro.
Empfehlenswert ist Spargelsaft aus dem Reformhaus.

Spargel mit Mango-Creme (4 Personen)

750 g weißer Spargel dünn schälen und holzigen Teil abschneiden.
50 g Butter in der Pfanne zerlassen und tropfnassen Spargel
darin kruz anschwitzen. Mit etwas Salz be-
streuen und mit Deckel ca. 15 min. bei
schwacher Hitze dünsten.

1 reife Mango waschen, trocken tupfen, schälen und etwas
Fruchtfleisch in Spalten vom Stein schneiden.
Restliches Fruchtfleisch pürieren,
125 g Crème fraiche und
2 Teel. Senf unterrühren und mit Salz abschmecken.

Spargel mit Mangospalten und Mango-Creme anrichten.

Ungewöhnlich aber gut!