Der Pfirsich

Pfirsiche wachsen an bis zu 8 m hohen Bäumen, sie zählen zu den Rosengewächsen. Das Fruchtfleisch ist fleischig-saftig und umhüllt den stark gefurchten Kern mit seinem blausäurehaltigen Samen. Entgegen der glatten Schale seines mit ihm verwandten Nektarinen, trägt die Schale des Pfirsich einen zarten Flaum.

Wer die samtige Haut des Pfirsichs nicht mag kann diese leicht abziehen. Dazu ritzt man die Schale ein und überbrüht den Pfirsich kurz mit kochendem Wasser, kalt abschrecken und abziehen.

Die schönen Pfirsiche sind nicht nur schön, sie machen durch den hohen Gehalt an Biotin auch schön! Es sorgt für gesunde Haut, Haare und Nägel und hat für unser Immunsystem viel zu bieten. Die durch die gelb-rote Farbe enthaltenen Carotinoide wehren die im Körper schädlichen freien Radikale ab und bilden damit ein effektives Schutzschild gegen Krebs.

Je länger ein Pfirsich Sonne tankt desto besser schmeckt er. Sie bekommen diese aromatischen Früchte von Juli bis September im Handel. Es gibt zwei Varianten, die gelbe ist besonders süß und fruchtig, die weiße bietet ein feines, mildes Aroma.

Der Pfirsich bietet sich vor allem für Obstsalate, Eiscremes und Desserts, aber auch perfekt für Chutneys, Ragouts und Dips an.

Hallo Ihr Lieben!

Hierzu das passende Rezept!

Rucola-Pfirsich-Salat (4 Personen):

300 g Rucola putzen, waschen und trocken schleudern.
4 reife Pfirsiche waschen, kreuzweise einritzen, überbrühen, kalt
abschrecken und häuten. Früchte halbieren, entkernen
und in Stücke schneiden.
150 g Mozzarella würfeln. Aus
2 Essl. Rapsöl
1 Essl. Walnussöl
1 Essl. Pfirsichsaft und
1 Essl. Apfelessig eine Marinade rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5 Basilikumblätter waschen, trocken schütteln, in Streifen schneiden und
untermischen. Rucola, Pfirsiche und Mozzarella
mischen und mit Marinade übergießen.

Guten Appetit!