Hallo Ihr Lieben!

Die Balinesische Küche hat mir sehr gut geschmeckt und hier ist eines meiner neuen Liebligsrezepte:

Broccoli mit Kokossauce ( Brokoli bumbu kelapa) 2-3 Personen:

500 g Broccoli
Salz
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Essl. Öl
100 g frische geraspelte Kokosnuss
1/4 Teel. Sambal Oelek
Saft von 1 Zitrone
1 Teel. Laospulver (aus dem Asienladen)


Den Broccoli waschen und in mundgerechte Röschen teilen. Die Röschen in einen Topf geben, fingerbreit Wasser angießen und Salz hinzufügen.
Den Broccoli in 10 - 15 min. zugedeckt bei mittlerer Temperatur weich kochen.
Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und zerdrücken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen.

Die Kokosraspeln, die Zwiebel, den Knoblauch und das Sambal Oelek dazugeben und alles bei mittlerer Hitze braten, bis die Kokosnuss zu bräunen beginnt. 75 ml Wasser und den Zitronensaft dazugießen. Alles mit dem Laospulver und Salz würzen.
Den Broccoli herausnehmen und abtropfen lassen. Mit der kokosnusssauce auf vorgewärmte Teller verteilen.

Lieber Gruss
Birgit

Ein Nachtisch dazu:

Schwarzer Reis (Nasi hitam) 4 Personen:

250 g schwarzer Reis
800 ml Kokosmilch
100 g Palmzucker

Den Reis in einem Sieb abbrausen, kurz abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. So viel Wasser angießen, daß es etwa 1 cm über dem Reis steht. Den Reis darin etwa 2 Stunden einweichen.
Nach der Einweichzeit den Reis wieder in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Den Reis mit der Kokosmilch, dem Palmzucker und 200 ml Wasser in einen Topf mit gut schließendem Deckel geben. Alles bei starker Hitze aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und den Reis zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 30 min. quellen lassen. Den Reis warm oder kalt servieren!
Hübsch servieren lässt sich der schwarze Reis mit einigen Mangospalten oder Rambutanfrüchten!